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    “智能餐廳”若為噱頭,智慧餐飲任重道遠
    發布時間:2019-08-28   瀏覽次數:3488 次
    釋放雙眼,帶上耳機,聽聽看~!






    自助點餐、微信下單、手機支付、機器人送餐……“互聯網+”浪潮中,“智慧餐廳”的招牌越打越響,商家的花樣也層出不窮。什么遠程預約排隊,全智能互聯網自助體驗式餐廳,這些看似熱鬧紅火的玩意兒,給消費者帶來的消費體驗卻不敢恭維。

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    自助點餐照樣排“長龍”

    智慧餐廳——某些快餐店打出這樣的品牌,可即便多臺自助點餐機,依舊臺臺20多人排“長龍”,要想體驗一把自助點餐服務,必須得跟著排隊,那還不如人工點餐呢!

    你一定有過這樣的經歷,某些商家推出其智慧概念餐廳,宣傳道:“到店就餐的顧客,可通過觸屏自助點餐機或微信平臺點餐?!毙路找唤浲瞥?,雖然的確吸引了大批嘗鮮者,但由于選擇自助點餐的顧客太多,大堂內排起了長隊。

    當然,如果不想排隊,可以嘗試微信點餐,據說是用手機掃一下餐桌上的二維碼,下單支付后,服務員能根據定位把餐品送達。不過事實是,無論怎么點擊屏幕,就是掃不了碼。這時,服務員不得不用手機拍下訂單,再幫忙把餐品送過來。

    跑堂機器人被“玩壞”

    近期,越來越多的餐廳動用科技感十足的機器人跑堂,引得不少人慕名前來就餐?!笆帧迸跬斜P,從出菜口沿著導航軌道,緩緩移動到顧客餐桌旁送餐,這樣的場景,炫酷十足。餐廳負責人從節省成本的 角度考量:“現在一個服務員每月工資3700元,還得管吃管住,但每臺機器人只需要5萬元,能用5年,省不少開支呢?!?

    這些智能機器人中,有的直立在門口“迎賓”,“手”里托盤放著花生瓜子,供客人隨手取食,有的沿著磁感應軌道不停移動,也只為顧客送點花生,并沒有真正送餐。但顧客們還是紛紛與憨態可掬的機器人拍照合影,小朋友們更是好奇地摸個不停。

    機器人的引入,就像一個招牌,增加了不少客流量,很多遠方的客人都聞風而來。話雖如此,但花如此大的價錢買來的機器人,最終近似于擺設,想降低門店經營成本的愿望顯然是落了空。

    只吸引眼球還不夠“智慧”

    為何這么多餐廳爭相傍身互聯網,追趕“智慧”潮流?

    “外賣發展迅速,分流了不少顧客,要提升人們對堂食的好感,餐廳就要擁抱互聯網,智慧餐廳是一個選擇?!被ヂ摼W的快速發展,讓“智慧餐廳”逐漸從概念變成了實實在在的消費體驗。

    餐飲企業爭打“智慧”牌,也是希望用互聯網技術和智能設備,迎合年輕消費群體的喜好。但很多吸引眼球的花哨“智慧”,可以吸引消費者一時的嘗鮮熱情,卻未必能培養出忠實的回頭客。例如某家智慧餐廳,手機下單選擇半成品,自己動手在電飯鍋里“炒”菜,可以不需要廚師操作,理論上能省不少成本。不過,多位前去嘗鮮的食客反映,可選擇的菜品太少,吃兩回后就沒了興趣。

    現在一些餐廳總把互聯網標簽當成了營銷噱頭,其實顧客更大的痛點是等待時間過長。如果等位時就能掃描二維碼點餐,并直接將訂單傳給后廚,甚至在前往餐廳的路上就能遠程排隊點菜;或者餐廳通過大數據鎖定顧客喜好,開發更可口的菜品,這類創新才是真正打動消費者又能節省經營成本的智慧手段。

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